「フォアグラ風味もあるレバー！」レバーの色の違いは味の違い。

レバーには色の濃い物や薄い物があります。

一見すると濃く赤いレバーが新鮮で、薄いレバーが古いと思いがちですが、レバーの濃さはその鶏が接種した脂肪分の多さで変わります。

色が白くくすんだレバーは白レバーと言い、普通のレバーよりも脂肪分が多くとろとろしています。

白レバーはフランス料理でも使用される希少性が高いレバーなんです。

他にも黄金レバーと言う黄色いレバーもあり、フォアグラの様な味と食感で美味しいです。